重慶餐飲固態復合調味料的制作方法介紹？

目前市場上調味口味各異，由于各地域的飲食文化和每個人的味覺喜好都存在差異，一般調味料生產商在生產調味料時，會突出調味料中的某一個口味，然而隨著各地飲食文化的交融，一個特定風味難以滿足人們的要求，市場上亟需一種既鮮香甜美又不乏麻辣濃郁的復合型調味料，以適應飲食文化快速發展的需求。

復合調味料

以食用植物油、精制食用鹽、味精、白砂糖、脫水蔬菜、香辛料為原料，添加或不添加食用香精，經加工制成的粉狀、醬狀、油狀復合調味料。分為調味醬(包)、調味油(包)、調味粉（包）、脫水蔬菜等。

技術要求

原輔料

食用鹽應符合GB 5461的規定。味精應符合GB 2720的規定。白砂糖應符合GB 317的規定。食用植物油應符合GB2716的規定。香辛料應符合GB/T 15691的規定。

復合食品包裝袋應符合GB 9683的規定。食用香精應符合QB/T2640的規定。

鑒于市場上的空白，本發明創新提供了一種固態復合型調味料。這種固態復合型調味料，其特征在于：所述固體復合調味料的原料重量份配比為：雞精35-50，食用鹽20-30，白砂糖5-9，玉米油5-10，淀粉3-10，麥芽糊精3-6，海帶提取物1-3，芥末粉1-3，雞粉1-2，檸檬酸1-1.5，胡椒粉0.5-1.5，花椒粉0.5-1.5，辣椒粉0.5-1.5，芝麻粉0.5-1，大蒜0.5-1，姜粉0.5-1，胡蘿卜素0.01-0.03，乙基麥芽酚0.5-1，安賽蜜0.05-0.08。

雞精38，食用鹽25，白砂糖6，玉米油8，淀粉6，麥芽糊精5，海帶提取物2，芥末粉2，雞粉1，檸檬酸1，胡椒粉1，花椒粉1，辣椒粉1，芝麻粉1，大蒜0.8，姜粉0.8，胡蘿卜素0.01，乙基麥芽酚0.8，安賽蜜0.07。

實施例1：雞精38，食用鹽25，白砂糖6，玉米油8，淀粉6，麥芽糊精5，海帶提取物2，芥末粉2，雞粉1，檸檬酸1，胡椒粉1，花椒粉1，辣椒粉1，芝麻粉1，大蒜0.8，姜粉0.8，胡蘿卜素0.01，乙基麥芽酚0.8，安賽蜜0.07。

實施例2：雞精45，食用鹽20，白砂糖5，玉米油5，淀粉3，麥芽糊精3，海帶提取物1，芥末粉3，雞粉2，檸檬酸1.5，胡椒粉1，花椒粉1，辣椒粉1，芝麻粉1，大蒜0.8，姜粉0.8，胡蘿卜素0.01，乙基麥芽酚0.8，安賽蜜0.07。

這種固態復合型調味料具有香甜濃郁、鮮香麻辣等口感，適用于各式菜肴，煲湯、滑炒、湯底等烹飪方式。