如此受大家喜歡的火鍋，你知道火鍋底料里面都有哪些調料嗎？

重慶人喜歡吃，這是公認的。俗話說“民以食為天”，在重慶，各色美食枚不勝數，但是，最不可錯過的一大體驗便是吃火鍋，吃火鍋是四川人生活的一部份。有人說四川火鍋可以追溯到殷商時代，在廣漢的三星堆中曾發現了一張類似火鍋的器血，而且還是鴛鴦火鍋類型，這足以說明火鍋在四川人飲食中的歷史悠久，由殷商到現在，四川人一直鐘情于火鍋，這也可以看出四川人對于火鍋的那份執著。

中國素有“北咸，東南甜，西辣”的說法。云、川、貴、湘等地自古喜歡吃辣，民間有一句俗語是這樣說的，“湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣?！彼拇ǖ貐^氣候潮濕，故自古以辣食消除濕氣。四川人喜歡吃麻辣，這給火鍋的推廣提供了絕好的機會。四川火鍋鍋底中便有大量的花椒和辣椒，從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜等美妙地結合在一起，很好地表現了中國烹飪的包容性。

我們在吃火鍋的時候，通常會被火鍋的主料所吸引，不管是涮羊肉、毛肚火鍋、酸湯魚火鍋還是辣子雞火鍋，通通是以主料為主打。點菜之時，眼睛更是被鴨腸、血旺、魚滑、蝦滑或野生菌菇等一眾食材填滿。不過，主料再好，這清水煮的滋味總是不足，除非是原味愛好者，否則一定要有好調料來配，才是火鍋正道!

1.八角：應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。

2.白蔻：又叫白豆蔻圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。

3.白芷的根含;亦可作香料。

4.草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。

5.丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫。在烹調中的用量應在1～2克以內，千萬不可多用。

6.桂皮：又稱肉桂。