你知道嗎？醬料調料品已逐漸成為調料市場的一匹黑馬？

本年度調味品市場格外火爆，賣醬油、醋、味精、榨菜、酵母的企業在今年前三個季度都交出了好成績?！变N售醬油的海天味業市值一度超過6500億元；“2元一袋”的涪陵榨菜凈利潤超過6億元；主營“零添加”的千禾味業又新增了61萬噸調味品生產線；安琪酵母，酵母界的龍頭企業，營收約為64億元；接下來，這些調味品行業的新老競爭者將如何搶占千億元市場？能否繼續“順風順水”？

調味企業集體暴利。

醬料無疑是今年醬料市場的明星，相關龍頭企業更是賺得盆滿缽滿。海天味業、中炬高新、千禾味業等以醬油制品為主導產品。

在調味品領域，海天味業引領行業潮流，醬油成為其穩坐行業龍頭的“殺手锏”。前三季度，海天味業實現營業收入170.9億元，比上年同期增長15.3%；歸母凈利潤45.7億元，比上年同期增長19.2%。其中，醬油銷售收入超過97億元，占總收入的57%左右。更重要的是，今年九月，海天味業還以6500億元的市值成為股市上的“明星”。

除海天味業外，其他銷售醬油的相關企業也是滿載而歸。用“零添加”吸引消費者的千禾味業，前三季度凈利潤為2.4億元，同比增長63.67%。另外，千禾味業還將擴大產能，據財報顯示，它正在建設一座年產25萬噸釀酒醬油的第二期工程和一座年產36萬噸調味品工程。前三個季度，中炬高新旗下的美味鮮醬油收入超23億元，同比增長9.39%。

在許多人的眼中，雞精和味精都是提鮮調料，其實說起來并不準確，味精主要是提鮮作用，而雞精除了提供鮮味外，實際上還能提供不同香味，不同品牌的雞精，其味道差別很大，有的雞精的鮮美指數高，香度卻不高，有的雞精的香度高，但鮮美指數卻不高，這兩種雞精的味道差別不是一般的大。

鮮美指數：調味品的鮮度，其實有一個判斷標準，高鮮度的雞精其鮮美指數較高，雞精的鮮美指數**，達到2.3。

無鹽味精是什么？無鹽味精：味精的鮮度判斷標準，谷氨酸鈉含量大于99%的為無鹽味精，鮮度**，谷氨酸鈉含量不低于80%的為含鹽味精，鮮味明顯不足。

相對于味精的鮮味而言，雞精的鮮味。