餐飲行業對調味料的選用是推動調料品市場發展的主力？

由于中國是一個美食大國，在餐飲調料的應用中，單一調味品已被廣泛應用于烹飪中，類似醬油這樣的調料，應用比例更是高達99%，后期出現的工業化味精等單一調味品，在餐飲領域的應用比例也達到80%，可見單一調味品的市場已接近飽和。

現在調味品不斷升級，在滿足消費者美味、健康需求的同時，更要提高出餐效率，這是復合調味品出現的關鍵。對于家庭消費而言，年輕人大多不會做飯，忙忙碌碌地過著繁瑣的生活，沒有更多的時間學習復雜的傳統烹飪，而復合調味料只需一袋就能幫助他們烹飪佳肴。

復合型調味品在研發和生產過程中，逐步完善和突破，并能準確反映菜品的口味，使得餐飲連鎖的發展不再局限于廚師和傳統烹飪技藝，隨著外賣市場的爆發，配送時效要求越來越高，許多的快餐連鎖如：真功夫、黃燜雞米飯等，都是采用餐飲復合型調味料，以保證菜品的品質，快速出餐。

目前的調味品市場正處于改革創新的階段，無論是生產企業、經銷商、還是終端銷售，都在圍繞著新時代的特點不斷變化，中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事衛祥云在出席聯合利華飲食策劃2015全國年會的致辭中介紹到：據中國調味品協會2014年著名品牌企業100強的數據統計分析，2014年調味品行業的產量和銷售額比上年增長10.5%以上，雖然增長率受我國總體經濟增長速度下滑以及餐飲業下降的影響，但仍然達到了兩位數增長實屬不易。

11月25-27日，由中國調味品協會主辦的2015年中國(國際)調味品及食品配料博覽會(以下簡稱CFE、中國調味品展)在上海光大會展中心舉行。中國調味品展已辦展十年，歷屆展會均得到了國家商務部、中國商業聯合會等主管部門，國內外行業協會、業內專家學者、調味品企業以及經銷商的積極支持與參與。作為調味品行業發展的晴雨表和風向標，中國調味品展將聯合企業及經銷商，深度研討國內調味產業現狀和對策，共謀未來發展之大計。

對餐館來說，社會老齡化的到來使得人力成本增加，好的廚師變得稀少，而消費者拒絕長時間的等待，快餐等同于優質服務，復合調味料的出現正好解決了這些問題，顯著提高了烹飪效率，降低了人力成本。